ഇറച്ചി ടംബ്ലർ മിക്സർ

വാക്വം മാരിനേറ്റിംഗ് മെഷീൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മീറ്റ് വാക്വം ടംബ്ലർ, ഒരു വാക്വമിന് കീഴിൽ മാംസം കട്ടകൾ കുഴിക്കുകയും കുഴക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഡ്രം കറങ്ങുമ്പോൾ, മാംസം വാക്വമിന് കീഴിൽ വികസിക്കുകയും നാരുകൾ വലിച്ചുനീട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വാനുകളാൽ നയിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, മാംസം ഡ്രം ഭിത്തിയിൽ കറങ്ങുന്ന ചലനത്തിൽ നീങ്ങുന്നു, പരസ്പരം ഞെരുക്കുമ്പോൾ ഒരേ സമയം ഡ്രം ഭിത്തിയിൽ നിന്ന് മാംസം തട്ടിയെടുക്കുന്നു. ഇത് മാംസത്തിൻ്റെ പ്രോട്ടീനുകളെ വെള്ളത്തിൽ-ലയിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. ഇത് അഡിറ്റീവുകളെ മാംസത്തിലേക്ക് തുല്യമായി തുളച്ചുകയറാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മാംസവും അഡിറ്റീവുകളും ഒന്നായി ലയിപ്പിച്ച് ഇളം മാംസവും ഉയർന്ന വിളവും നൽകുന്നു.

ഫിസിക്കൽ ഇംപാക്റ്റ്, വാക്വം എൻവയോൺമെൻ്റ് എന്നിവയുടെ സമന്വയ ഫലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഇറച്ചി ടംബ്ലറിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം. അതിൻ്റെ വർക്ക്ഫ്ലോ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഗ്രഹിക്കാം:

1. ചേരുവകളും വാക്വമിംഗും:

ടംബ്ലറിൽ താളിക്കുക, അഡിറ്റീവുകൾ, മാംസം എന്നിവ ചേർത്ത് ഉടൻ മാംസം വാക്വം ചെയ്യുക. വാക്വം പരിതസ്ഥിതി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെയും പുനരുൽപാദനത്തെയും തടയുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഓക്സിഡേഷൻ്റെയും കേടുപാടുകളുടെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

2. ഭ്രമണവും ശാരീരിക സ്വാധീനവും:

യന്ത്രം കറങ്ങുമ്പോൾ, മാംസം ടംബ്ലറിനുള്ളിൽ മുകളിലേക്കും താഴേക്കും വീഴുന്നു. മാംസത്തിൽ ചിലത് ബഫിളുകളാൽ ഉയർന്ന ഉയരങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, തുടർന്ന് സ്വതന്ത്രമായി വീഴുന്നു, താഴ്ന്ന{1}}കിടക്കുന്ന മാംസവുമായി കൂട്ടിയിടിക്കുന്നു. ഇത് മുമ്പ് കടുപ്പമുള്ള മാംസം മൃദുവാക്കുകയും പേശി ടിഷ്യു അഴിച്ചുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. വാക്വം പരിസ്ഥിതിയുടെ പ്രഭാവം:

ശൂന്യതയിൽ, മാംസം വികസിക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചേരുവകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഉപകരണങ്ങൾക്ക് "ശ്വാസകോശ ശ്വസന" പ്രവർത്തനമുണ്ടെങ്കിൽ, വാക്വം, സാധാരണ മർദ്ദം എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ മാറിമാറി വരുന്നത് ഫലപ്രദമായി ടംബ്ലിംഗ് സമയം കുറയ്ക്കുകയും മാംസത്തിൻ്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

4. ബയോകെമിക്കൽ പ്രതികരണവും അന്തിമ ഫലങ്ങളും:

തുടർച്ചയായ തളർച്ചയും ഞെരുക്കലും മാംസത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ലയിക്കുന്ന{0}}ഉപ്പ്. ഈ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപ്പുവെള്ളവുമായി ഒരു കൊളോയിഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അവ ജ്യൂസുകളുടെ നഷ്ടം തടയുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ യോജിപ്പും സ്ലൈസിംഗ് ഗുണങ്ങളും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ആത്യന്തികമായി, ലക്ഷ്യം മാംസം മൃദുവും നല്ല രുചിയും ഉയർന്ന വിളവും ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്.

ലോഡിംഗ് കപ്പാസിറ്റി: മതിയായ ടംബ്ലിംഗ് സ്പേസ് ഉറപ്പാക്കാൻ സാധാരണയായി ഡ്രം വോളിയത്തിൻ്റെ 50% -75%.

പവർ: ഡ്രം മോട്ടോറിൻ്റെ ശക്തിയും വാക്വം പമ്പ് പോലുള്ള അനുബന്ധ ഉപകരണങ്ങളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പട്ടികകൾ പലപ്പോഴും മൊത്തം പവർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.

വേഗത: ചില പുതിയ മോഡലുകൾ വേരിയബിൾ ഫ്രീക്വൻസി ഡ്രൈവിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രോസസ്സ് ആവശ്യകതകളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ വേഗത ക്രമീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

പവർ: ചെറിയ മോഡലുകൾക്ക് 220V ഓപ്ഷൻ ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നാൽ വാണിജ്യ, വ്യാവസായിക മോഡലുകൾ സാധാരണയായി 380V വ്യാവസായിക വോൾട്ടേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.