ഒരു ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് മെഷീൻ ഒരു വ്യാവസായിക ഉപകരണമാണ്, അത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ താപനില ഫ്രീസിങ്ങിന് താഴെയായി വേഗത്തിലാക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ അത് പരമാവധി ഐസ് ക്രിസ്റ്റൽ രൂപീകരണ മേഖലയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അങ്ങനെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സംരക്ഷിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം പ്രാഥമികമായി താപ ചാലകതയെയും സംവഹന താപ കൈമാറ്റത്തെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ആദ്യം, ഭക്ഷണം ഒരു കൺവെയർ ബെൽറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് മെഷീൻ്റെ കുറഞ്ഞ-താപനിലയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മെഷീനിനുള്ളിൽ, ഒരു റഫ്രിജറേഷൻ സിസ്റ്റം (സാധാരണയായി അമോണിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിയോൺ ഒരു റഫ്രിജറൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു) തണുത്ത വായു സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ തണുത്ത വായു ഒരു ഫാൻ വഴി പ്രചരിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു, ഭക്ഷണ പ്രതലവുമായി താപം കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചൂട് വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ തരത്തെയും വേഗത്തിലുള്ള{9}}ഫ്രീസിംഗ് ആവശ്യകതകളെയും ആശ്രയിച്ച്, ഒരു ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് മെഷീൻ്റെ താപനില സാധാരണയായി -30 ഡിഗ്രിക്കും -120 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിലാണ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത്. പെട്ടെന്നുള്ള-ശീതീകരണ സമയം സാധാരണയായി 10-25 മിനിറ്റാണ്, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കാതലായ താപനില പെട്ടെന്ന് -18 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെ താഴുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഫലപ്രദമായി തടയുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേഷൻ കംപ്രസ്സർ, ബാഷ്പീകരണം, കണ്ടൻസർ, ഫാൻ, കൺട്രോൾ സിസ്റ്റം എന്നിവ ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് മെഷീൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബാഷ്പീകരണം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള താപം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, റഫ്രിജറേഷൻ കംപ്രസർ താഴ്ന്ന{15}}താപനില, താഴ്ന്ന{16}}മർദ്ദം ഉള്ള റഫ്രിജറൻ്റ് വാതകത്തെ ഉയർന്ന{17}}താപനില, ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള വാതകമാക്കി കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ കണ്ടൻസർ ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള വാതകത്തെ തണുപ്പിക്കുന്നു.
