മാമ്പഴം, ദുരിയാൻ, ഡ്രാഗൺ ഫ്രൂട്ട്, പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ അവയുടെ സവിശേഷമായ രുചിയും സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിനുകളും കാരണം ആഗോള ഉപഭോക്താക്കൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അംശം, ഉയർന്ന ജലാംശം, ചൂട് സംവേദനക്ഷമത എന്നിവ പുതിയ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളെ അത്യന്തം നശിക്കുന്നതാക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ ദീർഘദൂര ഗതാഗതത്തെയും ദീർഘകാല{2}}വിപണനത്തെയും പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ഉയർന്ന-ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യ എന്ന നിലയിൽ, വാക്വം ഫ്രീസ്{5}}ഉണക്കൽ, ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ സംസ്കരണ പ്രതിസന്ധിയെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റുന്നു, കൂടാതെ ഫ്രീസ്{6}}ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രകടനമാണ് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന ഘടകം.
ട്രോപ്പിക്കൽ ഫ്രൂട്ട് ഫ്രീസ്{0}}ഉണക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തന തത്വം വാക്വം സബ്ലിമേഷൻ ഡീഹൈഡ്രേഷൻ ആണ്. ഉയർന്ന -താപനിലയിലുള്ള ബേക്കിംഗിൽ നിന്നും വായുവിൽ നിന്ന്-ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഉപകരണം ആദ്യം പുതിയ പഴങ്ങളെ -30 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെ വരെ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിച്ച് ആന്തരിക ജലത്തെ ഖര ഐസിലേക്ക് പൂട്ടുന്നു, തുടർന്ന് ഉയർന്ന-വാക്വം അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതുവഴി പഴത്തിലെ ഐസ് നേരിട്ട് ജലബാഷ്പത്തിലേക്ക് മാറുകയും പഴ കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിലും താഴ്ന്ന മർദ്ദത്തിലും പൂർത്തീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പ്രകൃതിദത്ത രുചി പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന താപനില പ്രോസസ്സിംഗ് നശിപ്പിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു.
പ്രൊഫഷണൽ വ്യാവസായിക ഫ്രീസ്{0}}ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഉഷ്ണമേഖലാ പഴ സംസ്കരണത്തിൽ മൂന്ന് പ്രധാന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ആദ്യം, പൂർണ്ണ പോഷകാഹാര നിലനിർത്തൽ. പ്രിസിഷൻ ടെമ്പറേച്ചറും വാക്വം കൺട്രോൾ സിസ്റ്റവും ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ പോഷകങ്ങളുടെ 95% ത്തിലധികം നിലനിർത്തുന്നു, പരമ്പരാഗത ഉണക്കൽ പ്രക്രിയകളെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. രണ്ടാമതായി, സുസ്ഥിരവും ചടുലവുമായ രുചി. യൂണിഫോം സബ്ലിമേഷൻ നിർജ്ജലീകരണം ഫല കോശങ്ങളെ സുഷിരവും നനുത്തതുമാക്കുന്നു, ചടുലവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്തതുമായ{6}} രുചിയോടെ, പഴങ്ങളുടെ മാംസത്തിൻ്റെ തകർച്ചയോ കാഠിന്യമോ ഇല്ല. മൂന്നാമത്, നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതം. പ്രൊഫഷണൽ ഫ്രീസ്-ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ സംസ്കരണത്തിന് ശേഷം, ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളിലെ ജലത്തിൻ്റെ അളവ് 5%-ൽ താഴെ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ ഫലപ്രദമായി തടയുന്നു, സാധാരണ താപനില സീലിംഗ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 24 മാസത്തിൽ എത്താം.
കൂടാതെ, ഇൻ്റലിജൻ്റ് ഫ്രീസ്{0}}ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾക്കനുസരിച്ച് വ്യക്തിഗതമാക്കിയ പാരാമീറ്റർ ക്രമീകരണം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഡൂറിയൻ, ലിച്ചി തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന-പഞ്ചസാര പഴങ്ങൾക്ക്, പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് മരവിപ്പിക്കുന്ന നിരക്കും സപ്ലൈമേഷൻ സമയവും ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും; മാമ്പഴം, പിറ്റായ തുടങ്ങിയ ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾക്ക് ഏകീകൃത നിർജ്ജലീകരണം ഉറപ്പാക്കാൻ വാക്വം ഡിഗ്രി പാരാമീറ്ററുകൾ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഊർജ സംരക്ഷണത്തിൻ്റെയും ബുദ്ധിപരമായ മരവിപ്പിക്കലിൻ്റെയും-ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ അപ്‌ഗ്രേഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാര സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, എൻ്റർപ്രൈസ് ഊർജ്ജ ഉപഭോഗവും തൊഴിൽ ചെലവും കുറയ്ക്കുകയും, പ്രോസസ്സിംഗ് സംരംഭങ്ങളെ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ വലിയ{6}}സ്കെയിൽ, സ്റ്റാൻഡേർഡ്, ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള ഉൽപ്പാദനം നേടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
